【ゆで卵のつくり方】
・卵をゆでていると、殻が割れて中の白身が出てくることがあります。
これは、卵の中の空気が急激な温度変化により膨張して起こります。
これを防ぐには、押しピンや針などの先で１箇所だけポツンと穴を開けておくこと
です。
・卵の黄身が真ん中にくるようにゆでるには、ゆでている間に鍋の中で転がして
やることです。
しかし、つきっきりになるため、忙しいときは時間が無駄になります。
このようなときは、ゆでる卵の数だけおちょこを用意します。
そして、尖った方を下にしておちょこに立ててゆでます。
何もしなくても、ゆでた卵の黄身は真ん中にあります。
・卵を冷蔵庫から出したら、まず室温にもどるまでしばらくおいておきます。
そして、鍋にふきんを敷いて、卵をゆでると割れません。
・光熱費の節約のため、卵は水からゆで始め、煮立ったら火を止めます。
あとは余熱で十分ゆで卵ができます。
火を止め鍋の蓋をして約１０分くらいで半熟卵、約２０分くらいでかた目のゆで卵が
でき上がります。
・卵をゆでてる途中で、割れてしまったら中身が出てきますが、このようなときは、
少量の酢と塩を湯の中に加えてやります。
こうすると、中身の流出が最小限にくいとめられます。
・卵をゆでるときは、少量の塩を入れておくと、あとで殻がむけやすくなります。 |
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