よもぎ、わらび

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わたしたちが、毎日なにげなしにやっていることも、ひと工夫すれば思いのほか早く確実にできたり、
ずっと長持ちしたり、きれいになったり、楽しくなったり、また、家族や友だちに喜んでもらえたりすることが
たくさんありますが、そんな日々の暮し生活の中で使えるほんの小さなアイディアをここでご紹介したいと思います。

よもぎ、わらび〜山菜/野草〜料理・調理のアイディア

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よもぎ、わらび
 【よもぎ】
・よもぎをたっぷりの湯の中でゆがいた後、冷水にとってから、軽く水気を拭いて
 ラップ紙に包みます。
 これを冷凍庫で保存しておけば、一年中、春の風味が楽しめます。

 【わらび】
・わらびのアク抜きの手順は次のようになります。
 @ 5カップの水に小さじ1杯の重曹を加えて煮たてます。
 A @の煮たてたものに、わらびをつけて一晩おきます。
 B 翌日、@と同じように水に重曹を加え、水洗いしたわらびを入れて煮たてます。
   このとき落し蓋をしておきます。
 C 煮たって約3分ほどおいてから、冷水にとってさらします。

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【索 引】

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