焼き魚

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わたしたちが、毎日なにげなしにやっていることも、ひと工夫すれば思いのほか早く確実にできたり、
ずっと長持ちしたり、きれいになったり、楽しくなったり、また、家族や友だちに喜んでもらえたりすることが
たくさんありますが、そんな日々の暮し生活の中で使えるほんの小さなアイディアをここでご紹介したいと思います。

焼き魚〜魚介類/加工品〜料理・調理のアイディア

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焼き魚
 【焼き魚】
・焼き魚にする場合は、ふつう盛り付けるときに表になる側から焼いていきます。
 焼くときに気をつけたいことは、焼いているうちに皮がふくれて破れることがある
 ので、焼く前に竹串でところどころ穴を開けてそれを防ぐことです。
・魚を焼くときは、はらかじめ焼き網を熱しておき、皮や身がくっつきにくくしますが、
 それでもくっついてしまうことがあります。
 このようなときは、まず網に酢を塗ってそれから網を熱して魚を焼くようにします。
・一尾づけの魚を焼くとき、それぞれのひれにたっぷりの塩をつけておくと、ひれが
 焼け焦げて落ちません。
 塩をつけるときは、両手を水に濡らして塩をつけ、ひれをはさみ込むようにします。
・尾頭つきの魚を焼くときは、威勢のよい形になるように、たっぷりの塩をつけた
 尾びれに、大根の切れ端を敷いてピンと張ったようにします。
・金串を打って魚を焼く場合は、焼いている途中で、2〜3回クルクルと金串を回して
 おきます。
 こうすると、焼き上がった後、金串がスッと抜けます。

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【索 引】

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