【茶】
・お茶を美味しくいれるには、十分に沸騰させたお湯を使うことです。
お湯を沸かしてグラグラしてきたら、さらに３分ほど続けます。
これで完全に沸騰したお湯になります。
・煎茶や玉露などの上等のお茶は低い温度のお湯でいれ、番茶や下級煎茶は
煮えたぎったお湯でいれます。
つまり、茶葉によってお湯の温度を変えることで、それぞれの美味しさが味わえる
わけです。
・お茶を保存する場合は、茶筒に短期間使う分だけ入れておき、残りは真空パック
のまま冷凍庫で保存します。
なお、真空パックには輪ゴムをかけておきますが、かける前に空気を押し出して
おきます。
・お茶を美味しくいただくためには、きゅうすの口が小さいほど良いと言われてい
ます。
・茶筒の底に残った細かい茶葉は、コーヒー用のペーパーフィルターで濾していれ
れば、きゅうすの口から流れ出るといったことはありません。
・湿気て香りもなくなった古い緑茶は、油気のないフライパンで、茶葉をこまめに
動かしながら気長に焦がさないように煎ると、美味しいほうじ茶としていただけ
ます。
・お茶の葉を小皿に入れ、冷蔵庫にそのままそれを入れておけば脱臭剤の代わり
になります。
なお、時間が経つと茶葉が湿気てきますが、その場合は、フライパンで焦がさない
ように煎ると何度でも使えます。 |
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