豆腐

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わたしたちが、毎日なにげなしにやっていることも、ひと工夫すれば思いのほか早く確実にできたり、
ずっと長持ちしたり、きれいになったり、楽しくなったり、また、家族や友だちに喜んでもらえたりすることが
たくさんありますが、そんな日々の暮し生活の中で使えるほんの小さなアイディアをここでご紹介したいと思います。

豆腐〜豆類/豆加工品〜料理・調理のアイディア

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豆腐
 【豆腐】
・豆腐の水切りは、すだれを使うとうまくできます。
 まず、すだれと深めの皿と重石代わりにする皿を用意します。
 次に、豆腐をすだれに巻いて深めの皿の上に置きます。
 その上に重石代わりの皿をのせておきます。
・豆腐の水切りを手早くしたいときは、まず豆腐を食べる大きさに切って、次に
 乾いたふきんで包んでおきます。
・豆腐を手のひらの上にのせて切る場合は、手前側(手首側)から切って、一度に
 鍋に落とすようにします。
・豆腐を適当な大きさに切って冷凍し、冷凍後、冷蔵庫で解凍すれば、きめは粗い
 ですが、高野豆腐のようなものがつくれます。
・豆腐を煮るとき、塩を一つまみ入れると、煮くずれしにくくなります。
・豆腐を急激に熱すると、すが立ちやすくなります。
 これを防ぐには、鍋の底にだし昆布を敷いて、豆腐に熱が直接あたらないように
 しておきます。

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【索 引】

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