【玉ねぎ】
・玉ねぎの皮を水の中でむき、水気がなくならないうちに手早く切ると、泣かずに
すみます。
・玉ねぎを少量だけ使いたいときは、必要量を外側からむいて使うようにします。
残った部分は、ラップ紙に包んで冷蔵庫で保存すると、新鮮さが意外と長く保たれ
ます。
・玉ねぎを素早くみじん切りにしたいときは、まず玉ねぎを半分に切って、根もとの
芯を切り落とさないように、縦に細かく包丁をいれます。
そして、やはり根もとの芯を切り落とさないようにして、横にも包丁を２〜３回
いれます。
あとは細かく刻んでいくだけです。
・玉ねぎを鉄板焼きやバーベキューに使いたいときは、スライスする前に、必要
枚数分だけ串を刺しておくことです。
後は、串と串の間に包丁をいれて切るようにします。
・玉ねぎを冷蔵庫で保存するときは、一個ずつアルミホイルに包みます。
但し、新玉ねぎは、冷蔵庫に入れるとやわらかくなって、味が落ちます。 |
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