【しいたけ】
・しいたけのうま味は、かさの裏側にあります。
調理をするときは、しいたけを流し水で洗わないで、かたく絞った濡れぶきんで、
かさの裏側以外を拭く程度にしておきます。
これで、しいたけの美味しさを洗い流さなくてすみます。
・干ししいたけを手早くもどしたいときは、砂糖を一つまみ入れたぬるま湯に２０分
ほど浸けておきます。
【マッシュルーム】
・マッシュルームをスライスするときは、まずフォークをマッシュルームの背に刺し、
フォークの目の間にまっすぐナイフをいれて切ります。
このようにすると、フォークの目の幅に合わせて均等にスライスすることができ
ます。
また、転がる心配もありません。 |
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