にんじん、れんこん

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わたしたちが、毎日なにげなしにやっていることも、ひと工夫すれば思いのほか早く確実にできたり、
ずっと長持ちしたり、きれいになったり、楽しくなったり、また、家族や友だちに喜んでもらえたりすることが
たくさんありますが、そんな日々の暮し生活の中で使えるほんの小さなアイディアをここでご紹介したいと思います。

にんじん、れんこん〜野菜/根菜〜料理・調理のアイディア

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にんじん、れんこん
 【にんじん】
・にんじんの皮は、ゆでて水の中か流水の下でむくと、簡単に薄皮だけがむけ、
 無駄がありません。

 【れんこん】
・れんこんのアク抜きは、1カップの水に小さじ1杯強の酢を加えた酢水にしばらく
 つけておきます。
 このようにすると、れんこんの表面に酢水の膜ができ、空気に触れにくくなります。
 また、酢の漂白作用もあって、れんこんを白く仕上げます。
 この酢水を使ったアク抜きの方法は、うどなど他のアクの強い野菜にも効果的
 です。

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【索 引】

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