煮物、蒸し物

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わたしたちが、毎日なにげなしにやっていることも、ひと工夫すれば思いのほか早く確実にできたり、
ずっと長持ちしたり、きれいになったり、楽しくなったり、また、家族や友だちに喜んでもらえたりすることが
たくさんありますが、そんな日々の暮し生活の中で使えるほんの小さなアイディアをここでご紹介したいと思います。

煮物、蒸し物〜料理〜料理・調理のアイディア

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煮物、蒸し物
 【煮物】
・煮物を返したいとき、菜箸や木杓子でかき混ぜると形がくずれますので、鍋を両手
 でもって、向こうから順送りに少しずつ返すようにします。

 【蒸し物】
・蒸し物をつくると、蒸気の水滴で、例えば茶碗蒸しなら穴だらけ、中華饅頭や
 シュウマイなら水っぽくなるといったことがあります。
 これを防ぐには、蒸し器にかけるふきんをピンと張ることです。
 つまり、水滴はふきんのたるんだところに溜まりやすくなるので、それを防いで
 やるというわけです。

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【索 引】

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