【なす】
・焼きなすをつくるときは、オーブントースターを利用すると便利です。
これだと、片面が焦げすぎたりせず、全体に満遍なく焼くことができます。
また、中はほっくりとなり、皮も簡単にむけます。
・焼きなすの皮は、風味を損なわないように熱いうちにむくのがよいのですが、
熱いので一苦労です。
そこで竹串を使ってむくと簡単にむけます。
まず、焼けたなすのヘタの下の皮めに竹串を横方向に刺します。
そして、その串で皮を持ち上げるようにしながら、また実をあまりつけないように
しながら先の方へ引いていきます。 |
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