【豆】
・黒豆は大豆の品種の一つで、黒大豆ともいいます。
この黒豆を煮るときに、古い釘を５〜６本ガーゼに包んだものを一緒に入れると、
ツヤのある黒豆ができ上がります。
これは釘に含まれる鉄分が作用するからです。
・煮豆を、ふっくらとやわらかく煮上げるには、ポットを利用すると簡単にできます。
まず、鍋でひと煮たちさせた豆をゆで汁ごとポットに入れます。
次に、熱湯をポットの口元までいっぱいに注ぎます。
このようにして、５〜７時間経つとでき上がりです。
寝る前にポットに入れておくと、朝にはでき上がっています。 |
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