【クッキー】
・クッキーは、粉が少なくバターが多いほど、サクッと軽いリッチな仕上がりになり
ます。
そこで、クッキーだねをクッキー型で抜くとき、間隔をあけないようにレイアウトする
ことが大切となります。
間隔が開き過ぎてしまうと、再度型抜きが必要となり、打ち粉の分だけ粉が余分
に入ってしまうことになります。
・クッキーを天板の上に置いて焼くときは、クッキーとクッキーがくっつかないように
しておきます。
クッキー同士の間隔をあけておかないと、焼き上がったとき連続したクッキーに
なってしまい、折角の型抜きも無駄になってしまいます。
・クッキーやケーキに入れるナッツは、包丁を２本同時に使って細かく刻むと、さほど
飛び散ることもなく効率よくできます。
包丁１本で刻むと、ナッツの破片が飛び散って苦労します。 |
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