小魚、アンチョビー

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わたしたちが、毎日なにげなしにやっていることも、ひと工夫すれば思いのほか早く確実にできたり、
ずっと長持ちしたり、きれいになったり、楽しくなったり、また、家族や友だちに喜んでもらえたりすることが
たくさんありますが、そんな日々の暮し生活の中で使えるほんの小さなアイディアをここでご紹介したいと思います。

小魚、アンチョビー～魚介類／加工品～料理・調理のアイディア

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小魚、アンチョビー

　【小魚】
・小魚は、たいてい頭から丸ごと食べられるように煮ますが、その場合、少量の酢を
　煮汁に加えてやると、骨までやわらかく煮ることができます。
・ししゃもやうるめいわしなどの小魚では、半干し製品がよく出回っています。
　この小魚類の半干し製品を焼くときは、網の上にアルミホイルをのせてその上で
　焼くと、小魚が網の目から下に落ちてしまうといったことを防げます。
・小魚のうろこは、大根を使って取る場合がよくあります。

　【アンチョビー】
・塩水に漬け、さらにオリーブ油に漬けたアンチョビーは、塩気が強すぎる場合が
　あります。
　塩抜きしたいときは、牛乳に半日くらい浸けておくとやわらぎます。

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