ジャム

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 このページは「暮し生活のアイディア」という名まえのホームページです。
わたしたちが、毎日なにげなしにやっていることも、ひと工夫すれば思いのほか早く確実にできたり、
ずっと長持ちしたり、きれいになったり、楽しくなったり、また、家族や友だちに喜んでもらえたりすることが
たくさんありますが、そんな日々の暮し生活の中で使えるほんの小さなアイディアをここでご紹介したいと思います。

ジャム〜果実/種実〜料理・調理のアイディア

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ジャム
 【ジャム】
・ジャムを上手につくるときのポイントは、三つあります。
 一つめは、あまり熟し過ぎていない果物を使うことです。
 その方が、色が鮮やかに仕上がるからです。
 二つめは、大きめの浅い鍋を使うことです。
 これは、熱が全体にいきわたるようになるからです。
 三つめは、火加減です。
 最初は強火にし、果物からアクが出始めたら弱火にします。
 強火のまま加熱すると、砂糖だけが煮詰まってしまうからです。
・ジャムをつくるとき、りんごやブドウはペクチンを多く含んでいるため、自然にとろみ
 がつきますが、ほかの果物を用いる場合は、レモンの汁と種を数個ガーゼに
 包んで一緒に入れます。
 このようにすると自然にとろみがつきます。

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【索 引】

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