【じゃがいも】
・新じゃがの皮を一度にたくさんむきたいときは、すり鉢に新じゃが入れ、水を加えて
擦り合わせるように混ぜます。
・新じゃがの薄皮をきれいにむきたいときは、水をはったボールの中で、スチール
たわしを使って、軽く擦ります。
・アツアツのゆでじゃがの皮をむきたいときは、ふきんで包んで、上から軽くひねる
ようにしてむきます。
・ゆでたじゃがいもを裏ごしするのは、意外と手間がかかります。
裏ごしの代わりに、ゆでたじゃがいもいを二重のポリ袋に入れて、袋の上から
ていねいに空き瓶のようなものでたたきます。
※ マッシュポテトを作るときの参考にして下さい。
・切ったじゃがいもや皮をむいたじゃがいもを、そのまま保存すると黒ずんできます。
黒ずみを防ぐには、酢を数滴たらした水の中につけて、冷蔵庫で保存します。
・じゃがいもをまるごと焼くときは、金串か釘を中心に向けて刺し込んでおくと、中心
部分にも熱が伝わりやすくなり、早く焼き上がります。
※ ベークドポテトを作るときの参考にして下さい。 |
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