【ひき肉】
・ひき肉料理の中で、ミートボールのように手を使って形をつくるときに、手にくっつ
いてうまくつくれない場合があります。
このような場合は、サラダ油を手に塗っておくと、つくこともなくきれいに形がつくれ
ます。
・ハンバーグやミートボール、餃子の具などをつくる場合は、ひき肉をこねる必要が
あります。
その際、手を汚さずにこねたい場合は、ポリ袋を手袋として利用します。
まず、こねるのに使う方の手にポリ袋をはめ、次に、少し余裕をもたせて、袋の口
を輪ゴムを使って手首のあたりでとめます。
これで簡易タイプの手袋のでき上がりです。
使用後は、指先でポリ袋をつまみ裏返せば手を汚すことがありません。
【レバー】
・レバーの臭みをとるには、まず、たっぷりの水につけて血抜きをします。
次に、水気をきってから、容器にレバーを入れ、ひたひたになるくらいまで牛乳を
注ぎ、しばらくおいておきます。 |
|
