ごぼう

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わたしたちが、毎日なにげなしにやっていることも、ひと工夫すれば思いのほか早く確実にできたり、
ずっと長持ちしたり、きれいになったり、楽しくなったり、また、家族や友だちに喜んでもらえたりすることが
たくさんありますが、そんな日々の暮し生活の中で使えるほんの小さなアイディアをここでご紹介したいと思います。

ごぼう〜野菜/根菜〜料理・調理のアイディア

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ごぼう
 【ごぼう】
・ごぼうの皮は、左手でごぼうを回しながら、包丁の背でそぐようにしてむきます。
 アクが強いので、むいたら水にしっかりさらします。
・短くなったごぼうをささがきする場合は、竹串あるいは菜箸をごぼうに刺し、それを
 柄にして行います。
・ごぼうのアク抜きは、1カップの水に小さじ1杯強の酢を加えた酢水にしばらく
 つけておきます。
・ごぼうは、根を少し土に埋めておくと、鮮度が保てます。
 フラワーボックスや庭のあいたところを利用する方法があります。

※ ささがき(笹掻き)とは野菜の切り方の一つで、ごぼうや大根を細く薄く削ること。
  また、そのように削ったもの。
※ 菜箸(さいばし)とは、料理をつくったり、副食を取り分けたりするときに使う箸。

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【索 引】

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