里いも

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わたしたちが、毎日なにげなしにやっていることも、ひと工夫すれば思いのほか早く確実にできたり、
ずっと長持ちしたり、きれいになったり、楽しくなったり、また、家族や友だちに喜んでもらえたりすることが
たくさんありますが、そんな日々の暮し生活の中で使えるほんの小さなアイディアをここでご紹介したいと思います。

里いも〜野菜/根菜〜料理・調理のアイディア

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里いも
 【里いも】
・里いもの皮むきは、ヌルヌルしてなかなか難しいものです。
 このような場合は、まずポリ袋の中に里いもを入れ、その中に水をひたひたに
 かぶる程度に入れます。
 そして、袋の口をしっかり握って、片方の手で袋の上からゴシゴシと擦ります。
 里いも同士が互いに擦れ合って皮がきれいにむけます。
・里いもを煮るときは、和紙を鍋の大きさに合わせて切り、落し蓋代わりにします。
 このとき和紙のところどころに穴を開けておき、煮立ってもふきこぼれないように
 します。
 このようにすると、煮くずれもなく里いもに味を十分しみ込ませることができます。
・里いものアク抜きは、1カップの水に小さじ1杯強の酢を加えた酢水にしばらく
 つけておきます。

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【索 引】

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