【米】
・米は、ポリ袋に入れたままでは蒸れて味が悪くなります。
ポリ袋入りの米を購入したら、必ず、米びつに移しておくようにします。
・朝炊いたごはんは、夕方になると少し臭くなります。
これを防ぐには、米２カップに小さじ１杯と１／２の酢を入れて炊くようにします。
・芯のあるごはんが炊けてしまったときは、菜箸でところどころ穴を開け、日本酒を
少量ふって、再度スイッチを入れるか、あるいは弱火にするかで、約５分ほど
おいておきます。
・蒸し器でごはんを蒸すときは、蒸し器に入れる水の中に塩を小さじ１杯ほど加え
ます。塩を加えることで臭いがつきません。
・炊き立てのごはんでおにぎりをつくるときは、ラップ紙にくるんで握ると簡単に
できます。
・電気釜でも二度炊きすれば、おこげごはんができます。
・おかゆを米から炊いてつくるときは、かき混ぜないで炊くのが、ふっくらおいしく炊く
秘けつです。
・鏡もちは、時間が経つとカビが生えたり、ひび割れしたりしますが、飾る前に焼酎
を全体に塗っておくと防げます。
・硬くなったおもちを切る場合は、焼酎を霧吹きに入れて吹きつけ、４０〜５０分ほど
おいておきます。
これで楽に切ることができます。 |
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